|
|
Croquetjes Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gram schouderham, dikke plakken
- 500 gram koude gekookte aardappelen (geen afkokers)
- 2 eieren, gesplitst
- 3 eetl. slagroom
- 1 flinke mespunt scherpe kerriepoeder (Madras)
- zout
- witte peper uit de molen
- 2 eetl. fIjngehakte bladpeterselie
- ca. 75 gram droog kruim van witbrood of paneermeel
- (zonnebloem)olie voor het frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak of maal de ham tot kruimels. Wrijf de aardappelen door een zeef. Meng in een grote kom ham met aardappelpuree en voeg 2 eierdooiers, room, kerriepoeder en peterselie toe. Proef de massa en voeg naar eigen smaak en inzicht (pas op: de ham bevat doorgaans vrij veel zout) eventueel nog wat zout en/of peper toe. Laat de massa na het mengsen een uurtje in de koelkast rusten.
Vorm 12-16 kleine croquetjes. Wentel ze door broodkruim of paneermeel, haal ze door losgeroerd eiwit en wentel ze daarna nogmaals door broodkruim of paneermeel.
Bak de croquetjes, nooit meer dan 4 tegelijk, in de hete olie goudbruin. Laat ze even over een stuk keukenpapier rollen.
|
|
|